La série « Le Geste du Saunier » est un hommage au métier de Saunier, l’exploitant des marais salants, reliant l'Homme, la Terre et la Mer. L'homme dans un profond respect du sol tire naturellement et avec patience le fruit de son travail, avec le même geste, depuis le XIVème siècle. Ce sont les moines Bénédictins qui ont créé au VIIème siècle les marais salants.